इस महीने बड़े पैमाने पर याद किए जाने के लिए लिस्टेरिया को दोषी ठहराया गया था – यहां ध्यान देने योग्य लक्षण दिए गए हैं

इस महीने, लिस्टेरिया संदूषण दो बड़े पैमाने पर खाद्य पदार्थों की वापसी का कारण रहा है।

8 अक्टूबर को, रेडीमेड मीट उत्पादक ब्रूसपैक से लगभग 10 मिलियन पाउंड रेडी-टू-ईट मीट और पोल्ट्री को संभावित कारणों से देश भर में वापस बुला लिया गया। लिस्टेरिया संदूषण, यूएसडीए की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा ने घोषणा की।

अंततः वापस मंगाया गया मांस और मुर्गी 12 मिलियन पाउंड तक बढ़ गया। इसमें ट्रेडर जो, क्रोगर, वॉलमार्ट और अन्य के सैकड़ों उत्पाद शामिल थे – ज्यादातर सलाद, रैप्स और रेडी-टू-ईट चिकन के साथ फ्रोजन भोजन।

इस महीने के अंत में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने संभावित के लिए एक और वापसी की घोषणा की लिस्टेरिया देश भर में टारगेट, वॉलमार्ट, क्रोगर और अन्य खुदरा विक्रेताओं पर बेचे जाने वाले लगभग 700 जमे हुए वफ़ल उत्पादों का संदूषण। स्नैकिंग और पेय पदार्थ निर्माता ट्रीहाउस फूड्स ने स्वेच्छा से गुड एंड गैदर, सिंपल ट्रुथ और कोडिएक केक जैसे ब्रांडों के उत्पादों को वापस ले लिया।

फ्रोजन वफ़ल रिकॉल को बाद में ट्रीहाउस फूड्स द्वारा उत्पादित अन्य ग्रिल्ड उत्पादों को शामिल करने के लिए विस्तारित किया गया। इसने ट्रेडर जो और होल फूड्स मार्केट सहित और भी अधिक दुकानों पर वस्तुओं को प्रभावित किया।

अनुमानतः 1,600 लोगों को मिलता है लिस्टेरिया संक्रमण, या लिस्टेरियोसिस, हर साल होता है, लेकिन अधिकांश लोग गंभीर रूप से बीमार नहीं होते हैं, और बहुतों को पता ही नहीं चलता कि उन्हें यह बीमारी है। हालाँकि, कुछ उच्च जोखिम वाले समूह जैसे वृद्ध या गर्भवती लोग गंभीर रूप से बीमार हो सकते हैं और अधिक आक्रामक बीमारी विकसित कर सकते हैं। सीडीसी का अनुमान है कि हर साल लगभग 260 लोग मर जाते हैं लिस्टेरिया संक्रमण.

एफडीए के अनुसार, किसी भी रिकॉल से जुड़ी बीमारी की कोई पुष्ट रिपोर्ट नहीं है, लेकिन इसकी व्यापकता है लिस्टेरिया इस महीने संदूषण आपको आश्चर्यचकित कर सकता है कि आपको खाद्य जनित बीमारी के बारे में कितना चिंतित होना चाहिए।

यहां जानिए किस बारे में लिस्टेरिया संक्रमण और कैसे सुरक्षित रहें।

लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, बैक्टीरिया जो लिस्टेरियोसिस का कारण बनते हैं, एक प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं जो मिट्टी, पानी और जानवरों के पाचन तंत्र सहित हर जगह पाए जाते हैं। क्योंकि वे सर्वव्यापी हैं, बैक्टीरिया फलों और सब्जियों को उगाने और कटाई या प्रसंस्करण के दौरान अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकते हैं।

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे दूषित होने का खतरा अधिक होता है लिस्टेरिया विनिर्माण प्रक्रियाओं या भोजन को संग्रहीत करने या खाने के तरीके के कारण। कई रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों से दूषित होने का खतरा अधिक होता है लिस्टेरिया चूँकि इन्हें आमतौर पर खाने से पहले गर्म नहीं किया जाता है।

दाना हन्नेस ने कहा, “इन खाद्य पदार्थों के दूषित होने की अधिक संभावना हो सकती है क्योंकि अगर यह डेयरी फार्म पर शुरू होता है – जहां सैकड़ों गायों को एक ही मशीन पर दूध दिया जा सकता है, और फिर उनका दूध एक साथ मिलाया जाता है – तो इससे प्रदूषण हो सकता है।” पीएचडी, एमपीएच, आरडी, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स में एक वरिष्ठ नैदानिक ​​​​आहार विशेषज्ञ और यूसीएलए फील्डिंग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में सहायक प्रोफेसर।

“जहां तक ​​डाउनस्ट्रीम प्रभावों का सवाल है, ये वही गायें हैं जो संक्रमित हो सकती हैं लिस्टेरिया मलमूत्र होता है, जो अगर अच्छी तरह से प्रबंधित नहीं किया गया, तो नदियों और नालों में बह सकता है,” हन्नेस ने बताया स्वास्थ्य. “[This] फल और सब्जी फार्मों, पोल्ट्री फार्मों, या अन्य जानवरों को पालने वाले अन्य फार्मों को प्रदूषित कर सकता है।”

अधिकांश लोगों के लिए, दूषित खाना खाना लिस्टेरिया हल्के लक्षण उत्पन्न होंगे जो आमतौर पर 24 घंटों के भीतर शुरू होते हैं। हन्नेस ने कहा, “लिस्टेरियोसिस के सबसे आम लक्षण मतली, उल्टी और दस्त हैं।” “ज्यादातर स्वस्थ लोगों के लिए जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली स्वस्थ है, लक्षण गंभीरता और अवधि में स्व-सीमित होने चाहिए और कुछ दिनों से अधिक नहीं रहने चाहिए।”

लेकिन कुछ उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए – जो गर्भवती हैं, बहुत छोटे या बहुत बूढ़े हैं, या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग हैं – एक लिस्टेरिया संक्रमण खतरनाक हो सकता है और अधिक आक्रामक संक्रमण का कारण बन सकता है, जिसका अर्थ है कि बैक्टीरिया पाचन तंत्र से परे फैल जाते हैं।

जो लोग गर्भवती हैं उन्हें गंभीर लक्षण महसूस नहीं हो सकते हैं, लेकिन लिस्टेरिया गर्भावस्था के दौरान संक्रमण से गर्भपात, मृत बच्चे का जन्म या भ्रूण या नवजात शिशुओं में अन्य जीवन-घातक समस्याएं हो सकती हैं। जो लोग उच्च जोखिम वाले हैं लेकिन गर्भवती नहीं हैं, उनके लिए इनवेसिव लिस्टेरियोसिस लगभग 20 मामलों में से एक में घातक है और बुखार, गर्दन में अकड़न, संतुलन की हानि और दौरे जैसे गंभीर लक्षण पैदा कर सकता है।

यदि आपने अपनी रसोई में खाना वापस मंगा लिया है, तो एफडीए कहता है कि किसी भी उत्पाद-विशिष्ट निर्देशों के लिए वापसी नोटिस को अच्छी तरह से पढ़ें। आप आम तौर पर वापस बुलाए गए उत्पाद को उस स्टोर पर वापस कर सकते हैं जहां से आपने उसे पूर्ण धन-वापसी के लिए खरीदा था।

अन्यथा, एफडीए सलाह देता है कि दूषित भोजन को सुरक्षित रूप से लपेटा जाए और कूड़ेदान में डाल दिया जाए।

इसके बाद, किसी भी सतह या वस्तु को धोएं और साफ करें जो दूषित भोजन के संपर्क में आई हो, जिसमें बर्तन, बर्तन, कटिंग बोर्ड, काउंटरटॉप और आपके रेफ्रिजरेटर की अंदर की दीवारें और अलमारियां शामिल हैं।

खाद्य विषाक्तता से पीड़ित अधिकांश लोग चिकित्सा उपचार के बिना ही अपने आप ठीक हो जाते हैं।

खोए हुए तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स को बदलने के लिए पानी, पतला फलों का रस, स्पोर्ट्स ड्रिंक और शोरबा पीने से निर्जलीकरण को रोकने में मदद मिल सकती है।

नरम खाद्य पदार्थ खाने से आपके पेट को व्यवस्थित करने और इलेक्ट्रोलाइट्स की भरपाई करने में भी मदद मिल सकती है। BRAT डाइट- जिसका मतलब केला, चावल, सेब की चटनी और टोस्ट है- एक लोकप्रिय घरेलू उपाय है जो पाचन संबंधी परेशानी को कम कर सकता है।

ओवर-द-काउंटर दवाएं दस्त और मतली को कम कर सकती हैं, लेकिन उन्हें लेने से पहले स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

यदि आप खाद्य विषाक्तता के गंभीर लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें, जिनमें शामिल हैं:

• खूनी दस्त
• दस्त जो तीन दिनों से अधिक समय तक रहता है
• 102 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे अधिक का तेज़ बुखार
• इतनी अधिक उल्टियाँ हो रही हैं कि आप कोई भी तरल पदार्थ नहीं रख सकते
• निर्जलीकरण के लक्षण

यदि आप किसी वापस बुलाए गए उत्पाद का सेवन करने के बाद लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आप एफडीए के सुरक्षा रिपोर्टिंग पोर्टल का उपयोग करके इसकी रिपोर्ट कर सकते हैं।

सीडीसी उन लोगों को सुझाव देता है जिनके गंभीर रूप से बीमार होने का खतरा अधिक है लिस्टेरिया ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जिनके दूषित होने की अधिक संभावना है और इसके बजाय सुरक्षित विकल्प चुनें। जो लोग लिस्टेरियोसिस के बारे में अतिरिक्त चिंतित हैं वे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों से भी बचना चाह सकते हैं।

उदाहरण के लिए, नरम चीज़ों को चुनने के बजाय, चेडर और परमेसन जैसी कठोर चीज़ों के दूषित होने की संभावना कम होती है। खरबूजा जो आप स्वयं काटते हैं, डेली मीट या हॉट डॉग जिन्हें कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पर दोबारा गर्म किया जाता है, और पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पाद भी सुरक्षित विकल्प हैं।

अन्य निवारक तरीके जो आपको या आपके आस-पास के लोगों को लिस्टेरियोसिस से बचाने में मदद कर सकते हैं, उनमें अपने हाथ धोना और क्रॉस-संदूषण से बचना शामिल है, यूसीएलए में क्लिनिकल न्यूट्रिशन, सेंटर डायरेक्टर और डिवीजन चीफ, पीएचडी, एमडी, झाओपिंग ली ने कहा। फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना, सभी मांस को उचित आंतरिक तापमान पर पकाना, और अपने रेफ्रिजरेटर को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे नीचे रखना भी सुरक्षा की एक परत जोड़ सकता है।