1940 के दशक में युद्धकालीन चीनी राशनिंग ने ब्रिटेन के लोगों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दिया

ऐसा प्रतीत होता है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान और उसके बाद चीनी की मात्रा कम करने से ब्रिटेन में गर्भधारण करने वाले लोगों के स्वास्थ्य में सुधार हुआ है, जिससे दशकों बाद टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप विकसित होने का खतरा कम हो गया है। इससे पता चलता है कि प्रारंभिक जीवन में कम चीनी का सेवन वयस्कता में स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

गर्भ में उच्च-चीनी आहार के संपर्क को पहले मोटापे के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है, जिसे टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप के खतरे को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि यह एक कारणात्मक संबंध है या नहीं, और शोधकर्ताओं द्वारा लोगों को विशिष्ट आहार का पालन करने के लिए मजबूर करना कठिन या यहां तक ​​कि अनैतिक होने के कारण ऐसे प्रश्नों की जांच में बाधा आती है।

हालाँकि, यह बात युद्धकालीन सरकारों के बारे में सच नहीं है, यही कारण है कि दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में ताडेजा ग्रैक्नर और उनके सहयोगियों ने दूसरे विश्व युद्ध की स्थिति का उपयोग करने का निर्णय लिया, जो एक प्राकृतिक आहार प्रयोग की तरह काम करता था। जनवरी 1940 में, युद्ध के कुछ महीने बाद, ब्रिटेन सरकार ने भोजन की राशनिंग शुरू कर दी। इसमें वयस्कों को प्रति दिन लगभग 40 ग्राम चीनी तक सीमित करना शामिल था। एक दशक से भी अधिक समय के बाद, 1953 के सितंबर में, राशन समाप्त हो गया, और लोगों ने तेजी से अपनी चीनी की खपत को लगभग दोगुना तक बढ़ा दिया।

ग्रेसनर की टीम ने 2006 और 2019 के बीच यूके बायोबैंक परियोजना के हिस्से के रूप में सर्वेक्षण किए गए 38,000 से अधिक लोगों के स्वास्थ्य रिकॉर्ड का विश्लेषण किया। सर्वेक्षण के समय सभी की उम्र 51 से 66 वर्ष के बीच थी और राशनिंग समाप्त होने से पहले कुछ वर्षों के भीतर गर्भधारण किया गया था, जिसका अर्थ है वे गर्भ और प्रारंभिक जीवन में सीमित चीनी सेवन के संपर्क में थीं। शोधकर्ताओं ने राशनिंग समाप्त होने के लगभग एक वर्ष बाद गर्भधारण करने वाले 22,000 लोगों के समान डेटा को भी देखा। लिंग और नस्ल के संदर्भ में दोनों समूहों की संरचना समान थी, और उनके बीच तुलना करने के लिए मधुमेह का पारिवारिक इतिहास भी समान था।

दोनों समूहों में, 3900 से अधिक लोगों में मधुमेह का निदान किया गया था, और 19,600 लोगों में उच्च रक्तचाप का निदान किया गया था, लेकिन राशनिंग के दौरान गर्भ धारण करने वालों के लिए दोनों स्थितियों का प्रसार बहुत कम था। इस समूह के सदस्यों में 60 के दशक के मध्य तक टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना 35 प्रतिशत कम थी, और जिन लोगों में यह स्थिति विकसित हुई, उनमें राशनिंग समाप्त होने के बाद गर्भधारण करने वालों की तुलना में औसतन चार साल बाद ऐसा हुआ। उच्च रक्तचाप के लिए, राशनिंग के संपर्क में आने वाले समूह के लोगों में 60 के दशक के मध्य तक इस स्थिति की संभावना 20 प्रतिशत कम थी, और फिर से इसके विकसित होने में औसत देरी देखी गई, इस बार दो साल की।

महत्वपूर्ण रूप से, जबकि राशनिंग के कारण ब्रिटेन में लोगों के आहार में कई बदलाव देखे गए, ऐसा प्रतीत होता है कि चीनी में कटौती करने से एक बड़ा अंतर आया। उपलब्ध भोजन में बदलाव के बावजूद, राशनिंग के दौरान औसत आहार में वसा, मांस, डेयरी, अनाज और फल जैसे अन्य खाद्य प्रकारों का स्तर बाद के समान ही था। ग्रैक्नर का कहना है कि एक स्पष्टीकरण यह हो सकता है कि चीनी के शुरुआती संपर्क में वृद्धि से जीवन भर मीठी चीजें खाने की प्राथमिकता बढ़ती है। वह कहती हैं कि इससे एपिजेनेटिक परिवर्तन भी हो सकते हैं जो लोगों के रक्त शर्करा के स्तर को अच्छी तरह से नियंत्रित करने की क्षमता को कम कर देते हैं, जिससे टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है।

वैकल्पिक रूप से, यह हो सकता है कि आम तौर पर कम चीनी खाने के परिणामस्वरूप कम कैलोरी की खपत, राशनिंग के दौरान गर्भ धारण करने वाले लोगों के बेहतर स्वास्थ्य की व्याख्या कर सकती है, स्वीडन में ओरेब्रो विश्वविद्यालय में स्कॉट मोंटगोमरी कहते हैं, कम चीनी सेवन के बजाय। राशनिंग के दौरान, लोगों ने एक दिन में लगभग 100 कम कैलोरी खाई, और राशनिंग के दौरान गर्भधारण करने वाले लोगों में बाद में गर्भधारण करने वाले लोगों की तुलना में मोटापा विकसित होने का जोखिम 30 प्रतिशत कम था, जिससे पता चलता है कि इस कैलोरी कटौती ने एक भूमिका निभाई। मोंटगोमरी कहते हैं, “यह आवश्यक रूप से उच्च शर्करा स्तर का जोखिम नहीं हो सकता है, यह कुछ और भी हो सकता है।”

किसी भी मामले में, जबकि यूके के चीनी सेवन के लिए अनुशंसित आहार दिशानिर्देश आज राशनिंग के दौरान खाई जाने वाली मात्रा के समान हैं, वास्तविक खपत कहीं अधिक है। मोंटगोमरी का कहना है, नतीजे बताते हैं कि कटौती करने में स्पष्ट लाभ हैं। “लोगों को चीनी का सेवन अनुशंसित स्तर तक कम करना चाहिए।”